2025年 02月 15日
基本の発酵調味料（味噌、醤油麹、塩麹、玉ねぎ麹、甘酒）レッスン |
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千葉県船橋市の自宅にて少人数制の料理教室をしています
私の自己紹介についてはこちらからお読みください
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こちらのレッスンは基本の発酵調味料５種類が一度に学べるスペシャルレッスンです。
料理教室houciでは発酵調味料をベースにレッスンを行うので、一度学んでから通常レッスンへの参加を推奨します。
毎回登場する新しい発酵調味料をこちらの作り方で作ります。
通常レッスンでは応用となりますので初めての方はぜひご参加お待ちしています。
（こちらに参加しなくても通常レッスンは参加できます）
「発酵調味料ってずっと気になっていたけど出来上がりが分からない。」
「市販の塩麹を買ってみたけど使えずにずっと冷蔵庫にある。」
「味噌を作ったらカビたことがある。」
などの発酵に興味のある方はもちろん、
発酵調味料のいいところは「簡単に」「味が決まる！！！」というところ。
毎日のご飯作り大変ですよね、献立考えるの思考止まりますよね。
ついつい市販の〇〇の素などを使いたくなるのは味付けを考えるのが面倒だから。
そんな時に発酵調味料があると簡単に美味しい味付けが出来上がりますので、毎日の味付けに困っている方はぜひぜひ。
レッスンは発酵調味料の作り方をメインとしますが、
発酵ランチもその場で作ります。
調味料のおかけでとにかく簡単にそして豪華と好評です。
【発酵調味料の基本】
■壱日味噌
■醤油麹
■塩麹
■玉ねぎ麹
■甘酒
壱日味噌は約600ｇ、他は各約200ｇのお持ち帰り付
これらは全て炊飯器の保温機能で作ります。（ヨーグルトメーカーやホームベーカリーでも可）
【豪華発酵ランチ】
■海鮮丼（まぐろ、海老、アボカド、長いも）
■漬物
■具沢山味噌汁
■ポテトサラダ
■味付き玉子
■冷奴
■野菜スティック
■豆乳プリン
■フルーツ甘酒
「壱日味噌」とは私が名付けたオリジナル味噌。
壱日で作ることでカビ知らず。
カビが出来ないことで減塩味噌でも可。
甘くてコクがある味噌は、味噌汁の他ドレッシングやホワイトソース、お鍋の素にもよく合います。
「醤油麹」
醤油と麹を混ぜるだけ。
普段の醤油代わりに使うことで旨味、栄養価アップ。
まずは「冷奴」にかけて召し上がって下さい。
「塩麹」
シンプルな料理にもかかせない。
食材のもつ本来の旨味を引き出してくれます。
漬物、ドレッシング、お刺身の漬け、煮卵など使い勝手がいいのも魅力。
「玉ねぎ麹」
まるでコンソメのような味わい。
ついついお料理にコンソメを使っている方はまずはこちらの発酵調味料から始めてください。
スープ、ピラフ、卵焼き、ナムルなど和洋中に使えます。
「甘酒」
お米と麹のみでつくるノンアルコールの甘酒。
お料理ではお砂糖代わりに。
飲む点滴とは言われ健康効果も高く我が家は夏バテ予防にドリンクしとして飲んでます。
あんこ、チョコ、カスタードのようなスイーツにも。
【発酵ランチ】
「海鮮丼」
お刺身の漬けにすることで「旨味アップ」「臭みけし」「保存性が高まります」
要は美味しくなるので漬けた方いいのです。
醤油麹と塩麹を２種のお刺身を使います。
「漬物」
べったら漬けの簡易版。
生野菜にまぶすことで１時間後から食べれます。
酵素たっぷりのお漬物はサラダのドレッシング代わりにもなります。
「具沢山味噌汁」
壱日味噌の味をふんだんに味わえる味噌汁。
「出汁を使わないのにこんなに美味しいの？」と。
腸活を始めたい方はまずはこのお味噌汁を一日１杯飲んでみてください。
１週間後の身体のデトックスをお楽しみに。
「ポテトサラダ」
フレンチドレッシングや玉ねぎのスライスなどを使わずにデパ地下の味に。
とにかく旨味がたっぷりの発酵調味料を使えばいつものメニューがおもてなしになります。
「野菜スティック」
馴染みの味なのに新しい。
野菜が苦手な子もこのソースが食べたくて野菜を食べるほど。
思い立ったらすぐ作れる手軽さも人気です。
「豆乳プリン」
砂糖の代わりに甘酒を使ったデザート。
甘みが優しく料理の最後にほっとする味になってます。
■日時
5月17日(土)
10：00～13：00
※🈵となりました。キャンセル待ち受付中。
定員６名くらい（駐車場４台が埋まり次第満席とさせていただきますので自転車で来れる方はぜひ自転車でお願いします）
レッスンは、2名さまより開催。
1名さまの場合、日程を変更していただく場合もございますので、ご了承ください。
10:00am-10:15 メニューの説明
10:15am-12：30 デモを中心としたレッスン
12：30～13：30 試食＆復習
13：30 終了予定
※準備がある為、入室は10分前よりお願いします。
■レッスン代 12,000円
■場所
千葉県船橋市二和西
講師自宅
お申し込み後詳しいご住所をお伝えさせていただきます
🅿️駐車場あり（４台）
■持ち物
エプロン
ハンドタオル
保冷バック
■キャンセル料
レッスン７日前より2,000円
前日より全額となります
■お申込み方法
下記を記載の上
公式ラインからお願いします
□氏名
□携帯番号
□当日の交通手段（車、電車、自転車など）
公式ライン（1対１でのトークになります。他の方には読まれませんのでご安心ください）
ご予約お待ちしております。
三井美峰
by houci
| 2025-02-15 09:42
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