オーガニックスプラウト

この日は、料理教室の先生を対象とした、
株式会社グリーンフィールドプロジェクト×クスパコラボ企画の

『オーガニックスプラウト』セミナーに参加しました。





『スーパーフード』や『コスメシ（コスメ飯）』と言われ特に女性から注目されているスプラウト（発芽豆）について教えて頂きました。

まずは、発芽法を。グリーンフィールドプロジェクトは有機種子、種子からオーガニックにこだわっているのです。




スーパーフードスペシャリストの美人の清水みほさんには、実際にスプラウトの海外での注目やイマドキの食べ方など。

綺麗な人が実践してると説得力ある！





引き続き、セミナー会場にもなっている、ラボンヌターブルの中村シェフによる、スプラウトを使った料理のデモストレーション。

プロの技を目の前で見れるチャンス。
みなさんのカメラシャッター音、鳴りまくり♪











店内はオープンキッチンで、



まるでテラス席の様な自然光たっぷりね客席に案内され、




先ほどの、デモで作ったお料理を含めたコースを頂きました。




全てのお料理にスプラウトが入ってます。


畑のサラダと緑豆




1品目のサラダの美味しさでこの後のお料理の期待がかなりあがりました。

グリルしたしいたけの旨みとか、ごぼうの歯ごたえとか、ドレッシングとか発芽緑豆のシャキシャキ感とかどれもこれも美味しかった。



鰹と茄子のテリーヌ




先ほどのデモストレーションのものです。

スパイスとの相性抜群でした。



豚ロースの藁焼き





藁の香ばしさとお肉の甘みと黒にんにくのソース。

プロの技の塊です。



アプリコットのサバラン/ラムレーズンのアイスクリーム/枇杷の種のクリーム




ラベンダーの香りと、ラム酒に漬けたスプラウトと。
斬新で美味しくて、サイコーでした。




料理教室って、裏方は孤独な仕事でして、なかなか同業の人とお話することもないので、
今日は色々出会いもありまして、刺激いっぱいで、これから頭を整理したいと思います。



スプラウトの水耕セット。

これ、息子の夏休みの自由研究も兼ねて、育ててみたいと思います。